Потолки для кухни общепита

Какой потолок лучше установить в следующие помещения: пищеблок, моечная, мясорыбный цех?

Внутренняя отделка кухонь и складских помещений предприятий общественного питания (кафе, рестораны, столовые и т.д.), а также других помещений, предназначенных для обработки продуктов и приготовления пищи, требует повышенного уровня чистоты и гигиены, а также высокой степени пожарной безопасности.

В связи с этим, в таких помещениях необходимо устанавливать потолочные системы, которые не только устойчивы к воздействию резкой смены влажности, загрязнению пищевыми продуктами и жидкостями, высокому содержанию жиров в воздухе и резким перепадам температур, но и способны обеспечивать пассивную и активную защиту от данных воздействий. Потолочные системы в сфере обработки пищевых продуктов должны обладать пыле-грязеотталкивающей, водонепроницаемой поверхностью, устойчивой к воздействию большинства химических веществ, а также к появлению коррозии. Совокупность данных характеристик не только минимизирует загрязнение потолочного пространства в процессе эксплуатации, но и позволяет проводить качественную механическую очистку потолков, без риска порчи или снижения их функционального назначения. Оптимальным решением в данном случае, по нашему мнению, является устройство потолков с применением металлокассет SKY TY, SKY T24, выпускаемых Заводом ПМЗ (Россия), или кассет Geipel (Германия). Эти потолки абсолютно соответствуют всем требованиям, предъявляемым к уровню защиты и безопасности помещений, а также просты и долговечны с точки зрения монтажа и эксплуатации. В качестве альтернативы металлокассетам, можно использовать мягкие минеральные потолочные плиты производства, к примеру, Компании Ecophon, однако их стоимость значительно выше. Более подробную консультацию по вопросам устройства функциональных потолков Вы можете получить, связавшись с нашими Специалистами.

Источник

Для кафе, ресторанов, сферы услуг

Потолки для кафе, ресторанов и других предприятий общественного питания с сферы услуг

Потолки для кафе и ресторанов должны отвечать, в первую очередь, повышенным требованиям к чистоте, гигиене и пожарной безопасности. И, конечно, они должны создавать комфортную атмосферу для посетителей, — быть стильными, красивыми, и даже необычными.

За счет своего многообразия и высокой степени функциональности подвесные потолочные системы могут быть использованы в интерьере не только в качестве его элемента, но и решать задачи, связанные с прокладкой коммуникаций в межпотолочном пространстве.

Создавая интерьер, например, тематического кафе, можно не задумываться о том, как скрыть современные электрические сети и вентиляцию в «салуне» на Диком Западе. Достаточно установить реечный подвесной потолок («Люмсвет», «БАРД», «Geipel» или «Luxalon»), стилизованный под дерево, и проложить все кабеля за ним.

Потолок в кафе может быть выполнен и в стиле . Это очень просто сделать путем комбинирования, к примеру, подвесного потолка грильято и металлокассет.
В респектабельном ресторане с аристократической атмосферой могут быть использованы акустические потолочные плиты Ecophon или Rockfon, которые создадут комфортную обстановку для тихой беседы или романтического вечера, и будут снижать уровень шума при проведении веселых праздников.

Потолки для кафе и ресторанов не ограничиваются зоной, где находятся посетители и гости. Ведь есть еще кухня, кладовые, коридоры, туалетные комнаты и другие подсобные помещения. Участки приготовления пищи постоянно подвергаются резким перепадам температур и влажности. В них нужно устанавливать легко моющиеся потолочные конструкции, которые могут противостоять агрессивной среде. С этой задачей также успешно справляются как алюминиевые реечные потолки, так и металлокассеты.

В подсобные и другие вспомогательные помещения можно устанавливать модульные подвесные потолки «Пересвет» или «Armstrong», которые также успешно скрывают коммуникации в межпотолочном пространстве, и обеспечивают легкий доступ к ним.

Еще одним преимуществом подвесных потолков (будь то потолки ресторанов, салонов красоты парикмахерских, и других предприятий сферы услуг) является возможность использования различных типов освещения. С подвесными потолочными системами используются почти все виды современных осветительных приборов. Для некоторых потолков (например, грильято) производители разработали специальные встраиваемые светильники.

Подвесной потолок позволяет с помощью света делить помещения на зоны, создавать различную степень их освещенности. В соответствие с дизайнерскими решениями или практической необходимостью, в одном и том же помещении могут быть использованы разные типы светильников, — подвесные, встраиваемые, накладные.

Источник

Потолки для кухни общепита

Отделку потолка и стен в кухнях заведений общественного питания необходимо выбирать с особой тщательностью. Для этих помещений подойдут только влагостойкие материалы, которые не будут впитывать мельчайшие частицы жира и копоти. Внутреннее убранство профессиональных кухонь должно обладать определённым набором характеристик, отвечающих суровым эксплуатационным условиями.

Требования к отделке для кухонь кафе и ресторанов

1. Влагостойкость, уже упомянутая выше, является, пожалуй, основным параметром. Помимо пара от готовящихся блюд, горизонтальные и вертикальные поверхности в кухнях подвергаются частой уборке, предписанной СанПиНами. При этом, как правило, необходимо применение дезинфицирующих, чистящих средств или даже чистка под давлением. Без влагостойких потолков и стен для кухонь поддержать надлежащую чистоту в пищевом цеху будет крайне сложно.
2. Термоустойчивость не менее важнапри отделке для кухонь ресторанов: нагретый пар от духовок поднимается вверх и воздействует поверхности. Если отделка некачественная — она очень скоро вздуется, деформируется, потеряется свой внешний вид и свойства.
3. Пожаробезопасность высшего класса входит в перечень государственных строительных нормативов для кухонных помещений в общественных помещениях.
4. Экологичность необходима для сохранения здоровья персонала.
5. Потолочное покрытие должно обеспечивать возможность монтажа осветительных приборов в кухнях кафе и ресторанов, вентиляции и других сетей жизнеобеспечения, а также лёгкий доступ к ним. Также самой походящей будет подвесная конструкция — в межпотолочном пространстве можно разместить все коммуникации, проводку. А если система будет еще и модульной — это обеспечит легкий доступ к коммуникациям в случае необходимости их ремонта или замены.
6. Шумопоглощение – важный элемент, о котором часто забывают: шум, доносящийся из производственных помещений, не должен беспокоить посетителей в зале. Более того, хорошая акустика на кухне в разы повысит работоспособность сотрудников.

Выбор потолочных и стеновых панелей для кухни в ресторанах и кафе

Рассмотрим, какая отделка будет наиболее подходящей для соблюдения обозначенных критериев.

• Натуральная древесина. Наименее удачный выбор по ряду параметров, поскольку даже после антипиреновой и влагозащитной обработки деревянное покрытие не становится достаточно долговечным и устойчивым к внешним агрессивным факторам, о которых шла речь выше.
• Пластик. ПВХ и другие полимеры не подходят для обозначенных в статье целей из-за несоответствия противопожарным требованиям. Также по прошествии короткого времени пластик деформируется из-за жары и влажности.
• Плиты «Армстронг». Производят впечатление износостойких. Однако минеральное волокно, из которого они изготовлены, по своей структуре очень жесткие, плохо адаптируются под условия окружающей среды. При воздействии горячего пара в скором времени такие панели меняют цвет, покрываются неприятными желтыми разводами, деформируются, начинают крошиться и выпадать из металлической решетки.

• Гипсокартон. Низкая влагостойкость делает гипсокартон недолговечным. Лицевая окрашенная поверхность чутко реагирует на колебания параметров в помещении появлением трещин. Поэтому перекрашивать их придется регулярно. Кроме того, гипсокартон не приспособлен для влажной уборки, что делает его эксплуатацию негигиеничной.
• Металлические панели. Эта разновидность плит обладает высокой прочностью, устойчива к жаркому влажному воздуху, не поддерживает горение, легко моется. Единственный недостаток – плохая шумоизоляция. Металл выступает акустическим резонатором, усиливающим звуки кухни, что создаёт определённый дискомфорт для персонала и посетителей в зале.
• Акустическая продукция Ecophon. Специально разработанные специализированные линейки Экофон для ресторанов и кафе — модульные влагостойкие потолки для кухонь Hygiene Foodtec и влагостойкие стены для кухонь Hygiene Foodtec Wall — обладают высокой устойчивостью к неблагоприятным внешним факторам, загрязнениям, относятся к высшему классу пожарной безопасности, выдерживают мойку под давлением и дезинфекцию спецсредствами. При этом прекрасно поглощают отражённые звуковые волны. Плиты изготовлены из спрессованного стекловолокна, покрытого стеклохолстом, поэтому абсолютно безвредны для здоровья. Стекловолокно препятствует размножению плесени, грибка и болезнетворных бактерий. Гарантийный срок эксплуатации — 15 лет. Фактический — практический не ограничен.
• Плиты из каменной ваты. Ряд производителей, например Rockfon, выпускает линейки, адаптированные под повышенные эксплуатационные характеристики. Такая продукция позиционируется как влагостойкая, пожаробезопасная и звукопоглощающая. Однако на деле, каменная вата — природная структура, которая неизбежно абсорбирует влагу из окружающей среды, что со временем неминуемо приведет к деформации плит.

Подводя итоги, можно сделать вывод о том, что оптимальным выбором для кухни ресторана или кафе будут именно акустические панели из стекловолокна, которые долго прослужат, легко перенесут обработку дезинфицирующими средствами, обеспечат гигиену, пожарную безопасность и благоприятный акустический фон.

Источник

Потолки для кухни ресторана и кафе

Даже в частном доме или квартире при проектировании отделки кухни стоит учитывать особый микроклимат в этом помещении. Что же говорить о кухнях в кафе, ресторанах и других заведениях общепита?

Одной из проблем, которую приходится решать на стадии проектирования, является отделка потолков в кухнях и пищеблоках. Потолочная отделка страдает от таких факторов как высокая температура и влажность в первую очередь, потому перечень материалов и технологий, которые могут использоваться при решении этой задачи, будет ограничен.

В нашем обзоре мы проанализируем основные требования к таким потолкам (включая те, которые регламентированы действующим законодательством) и приведем несколько вариантов отделки для кафе и ресторанов с закрытой (находящейся в отдельном помещении) или открытой кухней.

Важные особенности потолочной отделки в кухнях

Чтобы понять, в чем заключаются сложности выбора потолка для кухни в заведениях общепита, нужно проанализировать наиболее важные факторы, влияющие на отделку. Это:

• Высокие температуры (особенно над грилями, печами и варочными поверхностями).
• Фоновая высокая влажность.
• Периодическое попадание на поверхность потолка пара и капель воды.
• Необходимость поддержания санитарного состояния.
• Необходимость монтажа потолочного оборудования – вытяжек, вентиляционных каналов, осветительных приборов.

Исходя из этого, практически повсеместно (исключая, пожалуй, помещения с минимальной высотой) проектировщики отказываются от отделки капитальных перекрытий в пользу потолков с подвесными конструкциями. Это позволяет монтировать отделку на каркасе с таким расчетом, чтобы за ней можно было разместить любые необходимые коммуникации.

Требования к потолку в зоне приготовления пищи

Требования к отделке пищеблоков и других аналогичных помещений (сюда относятся кухни в кафе и ресторанах) достаточно детально прописаны в нормативах. Основных документов здесь несколько:

• ДБН В.2.2-25:2009. Будинки і споруди. Підприємства харчування (Заклади ресторанного господарства).
• СанПіН 42-123-5777-91. Санітарні правила для підприємств громадського харчування
• ДБН В.1.1.7-201. Пожежна безпека об’єктів будівництва.

Именно эти 3 норматива можно взять за основу, формируя перечень требования к отделке таких помещений в целом и оформлению потолков в кухнях в частности:

• Минимальная высота от пола до потолка (в его нижней части – если конструкция предполагает наличие нескольких уровней) должна составлять от 2 до 2,5 м. Это нужно учитывать, монтируя подвесной потолок в помещении с небольшой высотой.
• Для отделки потолка могут использоваться только материалы, которые не воспламеняются, не горят и не поддерживают горение. Именно этот пункт накладывает основные ограничения при выборе материалов для оформления кухонных потолков.
• В кухнях, зонах выдачи, а также над барными стойками потолки должны быть изготовлены из влагостойких материалов.
• Для поддержания надлежащего санитарного состояния пищеблоков необходимо периодически выполнять влажную уборку помещения с применением моющих и дезинфицирующих средств. Соответственно, потолочные конструкции доданы быть стойкими к их воздействию.

Обратите внимание! Использование в отделке потолков пористых материалов будет нежелательным, поскольку оно значительно затрудняет эффективную очистку поверхности от жира и других органических загрязнений.

• Конструкция потолка должна допускать размещение коммуникаций– либо скрытое, с фиксацией на несущем потолочном перекрытии, либо открытое. Это же касается встраиваемых осветительных приборов.
• Цветовое решение потолка должно быть максимально благоприятным для повышения трудоспособности и снижения утомляемости персонала. Как правило, потолки в кухнях ресторанов и кафе отделывают панелями, выкрашенными в матовый белый или светло-серый цвет. Такое цветовое решение не снижает уровень освещенности и позволяет избавиться от бликов.

В целом же ситуация вполне типична: при проектировании потолочной отделки приходится искать баланс между дизайном помещения, функциональностью, финансовыми возможностями и требованиями нормативов. Как это моно сделать – рассмотрим в следующем разделе.

Оптимальные решения

Для начала опишем решение, которое на практике реализуется редко. Иногда, при недостаточной высоте помещения, отказываются от установки подвесной потолочной конструкции в пользу отделки капитального перекрытия. В этом случае потолок выравнивают штукатуркой, затем шпаклюют и либо окрашивают, либо белят.

Решение это сложно назвать оптимальным, поскольку так все коммуникации приходится размещать на виду. Кроме того, при активной готовке побелка или краска будут активно загрязняться, а очистить их без повреждений будет весьма сложно. Выход один – периодическое проведение косметического ремонта.

Во остальных случаях потолок в кухне кафе или ресторана отделывают подвесной конструкцией. Реже всего для обшивки используют древесину:

• Во-первых, это дорого.
• Во-вторых, деревянные панели потолочной обшивки необходимо обрабатывать не только огнезащитными пропитками, но и составами, защищающими от влаги.

Вот почему деревянная отделка – это вариант, который используют только в дизайнерских целях, например, в ресторанах народной кухни, «охотничьих домиках», колыбах и т.д.

Пластиковые панели для потолочной обшивки в кухне использовать нельзя ввиду их высокой горючести. Применение волокнистых плит (типа «Армстронг») или гипсокартонной обшивки тоже будет нецелесообразно, поскольку пористые материалы не обладают достаточной влагостойкостью и накапливают загрязнения.

Оптимальное решение – монтаж подвесной потолочной конструкции на основе металлических панелей. Отличным выбором могут служить панели от завода «МехБуд» , изготовленные из алюминия либо оцинкованной стали и покрытые защитно-декоративным полимерным составом:

• Прочность конструкций такого типа достаточна, чтобы избежать деформаций потолка.
• Металлическая обшивка обладает абсолютной огнестойкостью, т.е. на 100% удовлетворяет требованиям пожарной безопасности.
• Полимерное покрытие обеспечивает потолку максимальную влагостойкость и защиту от коррозии.
• Потолок можно окрашивать в любой цвет. Но для кухонь оптимальными будут светлые оттенки с матовой (т.е. не дающей бликов) текстурой.

Разновидности металлических потолков для кухонь: варианты дизайна

Если говорить именно о металлических потолках, то в кухнях кафе и ресторанов обычно монтируются:

• Реечные конструкции. Они подходят для небольших кухонь, которые можно отделывать с применением узких металлических реек. Реечный потолок аккуратно смотрится, при этом служит долго и хорошо переносит влажную уборку с применением моющих средств.
• Кассетный или панельный потолок — универсальное решение для кухонь с достаточно большой площадью. Крупногабаритные кассеты отлично подходят для потолочной отделки, формируя ровную поверхность. При этом минимальное количество стыков облегчает поддержание потолка в санитарном состоянии.

Использование кубообразных потолков и систем «Грильято» на кухнях ограничено – в первую очередь из-за того, что в таких конструкциях жир, взвешенный в воздухе, проникает в запотолочное пространство. Так что их применяют:

• В том случае, если кухня является частью единого пространства, т.е. просматривается из зала для посетителей, и требует определенного дизайнерского оформления.
• При наличии эффективной вытяжки, которая сразу удаляет загрязненный воздух.

В остальном же и кубообразные потолки, и потолки «Грильято» отлично подходят для помещений с высокой влажностью и высокой температурой.

Освещение и вентиляция как элементы отделки потолка

Еще один важный нюанс при выборе потолочной отделки для кухни – необходимость монтажа дополнительного оборудования:

• При приготовлении пищи очень важно, чтобы рабочая область была эффективно освещена. Использование подвесных потолков из металла (кассетных и реечных) облегчает монтаж встроенного освещения. Для этого могут использоваться скрытые точечные светильники направленного света, или LED-панели стандартного размера, освещающие большую площадь.
• Это же касается и вытяжки. Вместо потолочных кассет или фрагментов реек могут быть установлены решетки воздухозаборников. В этом случае сама вытяжка размещается за пределами кухни, а горячий грязный воздух удаляется их помещения по системе труб, что удобнее и безопаснее.

В ассортименте потолочных конструкций от завода «МехБуд» вы без труда найдете достаточное количество вариантов для отделки потолка в кафе, ресторане, столовой или другом заведении общепита. При этом монтаж металлокассет, панелей или потолочных реек обеспечит полное соответствие отделки помещения требованиям действующих нормативов.

Маркетолог предприятия “Мехбуд”. Квалифицированный эксперт по общению с клиентами и партнерами. Всегда готова к общению и сотрудничеству.

Источник